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Birra artigianale
Kalabra al BergamottoBirra artigianale
Kalabra al Bergamotto11,98€ – 35,00€
La Kalabra Blanche al Bergamotto è una birra ad alta fermentazione, d’ispirazione belga, prodotta con metodo artigianale. Alla fermentazione in tank segue una rifermentazione in bottiglia a temperatura controllata per affinare il gusto e l’aroma. Presenta una schiuma bianca cremosa e persistente. Caratterizzata da un fresco bouquet speziato ed agrumato, di coriandolo e scorza di bergamotto.
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Birra artigianale
Kalabra BlondeBirra artigianale
Kalabra Blonde11,98€ – 35,00€
La Kalabra Blonde è una birra ad alta fermentazione di ispirazione belga, prodotta con metodo artigianale. Alla fermentazione in tank segue una rifermentazione in bottiglia, per affinarne gusto e aroma. Colore dorato, schiuma cremosa e persistente, gusto rotondo con lievi note speziate e con un leggero sentore amaro (dato dal luppolo) nel finale.
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Caciocavallo
di CiminàCaciocavallo
di Ciminà6,98€
Il Caciocavallo di Ciminà è il caciocavallo calabrese per eccellenza. Spesso fatto a due teste, è un formaggio allungato, lavora anche nella forma ovoidale classica. Il Caciocavallo di Ciminà è presidio slow food, prodotto DeCo ed è stato inserito dal ministero delle Politiche agricole nell’elenco dei Pat (Prodotti agroalimentari tradizionali)
Il caciocavallo (u Casucavallu) ha una particolarità: si coagula ancora il latte crudo, di vacca e a volte anche parzialmente di capra. Una volta rotta con lo spino la cagliata, che i pastori chiamano tuma, si formando coaguli grandi quanto una nocciola che si raccolgono e compattano, facendo fuoriuscire il siero.
Questa massa viene lasciata fermentare anche più giorni, secondo l’andamento climatico, e poi tagliata a fette e filata nell’acqua bollente. Infine si passano le forme nella salamoia per un giorno circa e si appendono poi ad asciugare a cavalcioni della tradizionale pertica.
Peso circa: 300gr (singolo)
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Colomba deluxe
con crema al Pistacchio e NoccioleColomba deluxe
con crema al Pistacchio e Nocciole22,00€
Per gli amanti del Pistacchio e delle Nocciole è nata la colomba artigianale linea Deluxe farcita con una golosa crema di pistacchio e nocciole calabresi. Le nostre colombe pasquali sono realizzate in modo artigianale, utilizzando solo ingredienti freschi, italiani e di prima scelta, garanzia di qualità. Una lunga lavorazione quanto più possibile manuale parte da un’accorta selezione degli ingredienti e, con la pazienza e il rispetto indispensabili in questo mestiere, e continua con i tempi di attesa di una lunga lievitazione naturale. Ingredienti selezionati in un impasto soffice dal gusto equilibrato.
Peso netto: 750gr
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Filetto
CalabreseFiletto
Calabrese11,80€
Il Filetto si ottiene dalla lavorazione della lonza di maiale. La carne viene salata e massaggiata accuratamente a mano e poi viene insaccata in un budello naturale e fatta stagionare per più di 70 giorni a temperatura e umidità controllate.
Peso circa: 500/550gr
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Filetto
maiale nero d’AspromonteFiletto
maiale nero d’Aspromonte16,80€
Il filetto è un lungo taglio sottile di maiale. Si riferisce al muscolo principale della porzione centrale della colonna vertebrale, tenero, altamente digeribile ed estremamente gustoso, apprezzato da grandi e piccoli. Taglio magro con il più basso contenuto di grassi saturi, per questo molto pregiato. L’altissima qualità della carne, con produzione artigianale, rende questo un prodotto genuino e dall’alto valore gustativo.
Peso 400 gr
Ingredienti
Filetto di Maiale Nero d’Aspromonte, peperoncino piccante in polvere, sale, pepe nero, finocchio. -
Funghi
ChiodiniFunghi
Chiodini5,50€
La conservazione sott’olio mantiene e custodisce tutto il loro sapore.
Provali durante i tuoi aperitivi o le tue cene come contorno.
Lavorati senza l’uso di conservanti o coloranti ma solo con metodo naturale.
Formato: 314ml
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Funghi Porcini
extra testa rossaFunghi Porcini
extra testa rossa9,80€
Il Fungo Porcino extra testa rossa è un fungo che nasce spontaneo nelle montagne Calabresi, ottimo per il suo sapore e croccantezza, il numero uno dei Funghi Porcini.
Lavorato esclusivamente senza l’uso di conservanti o coloranti.
Formato: 314ml
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Fungo
PorcinelloFungo
Porcinello5,50€
I Funghi Porcinelli non possono mancare tra i tuoi antipasti o tra i tuoi contorni.
I Funghi utilizzati sono coltivati esclusivamente in modo biologico e senza uso di pesticidi.
Conservati senza l’uso di conservanti o coloranti ma solo con metodo naturale.
Formato: 314ml
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Guanciale
CalabreseGuanciale
Calabrese8,36€
Il Guanciale è un salume che si ottiene dalla guancia del maiale, un pezzo di carne composto di parti magre (i muscoli facciali) e da una componente di grasso pregiato. Viene salato e insaporito con pepe nero in grani e peperoncino macinato calabrese. Appeso in locali climaticamente controllati per favorire una migliore conservazione delle qualità organolettiche, il guanciale viene fatto stagionare per almeno 60 giorni. Senza glutine e senza derivati del latte.
Peso circa: 550/600 gr