Caciocavallo
di Ciminà

6,98

Il Caciocavallo di Ciminà è il caciocavallo calabrese per eccellenza. Spesso fatto a due teste, è un formaggio allungato, lavora anche nella forma ovoidale classica. Il Caciocavallo di Ciminà è presidio slow food, prodotto DeCo ed è stato inserito dal ministero delle Politiche agricole nell’elenco dei Pat (Prodotti agroalimentari tradizionali)

Il caciocavallo (u Casucavallu) ha una particolarità: si coagula ancora il latte crudo, di vacca e a volte anche parzialmente di capra. Una volta rotta con lo spino la cagliata, che i pastori chiamano tuma, si formando coaguli grandi quanto una nocciola che si raccolgono e compattano, facendo fuoriuscire il siero.

Questa massa viene lasciata fermentare anche più giorni, secondo l’andamento climatico, e poi tagliata a fette e filata nell’acqua bollente. Infine si passano le forme nella salamoia per un giorno circa e si appendono poi ad asciugare a cavalcioni della tradizionale pertica.

Peso circa: 300gr (singolo)

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Descrizione

Ingredienti:

Latte, Caglio, Sale, Fermenti lattici. Allergeni: Latte

Origine del latte: ITALIA

Valori nutrizionali medi per 100 g.

KCalorie kcal 337

KJoule kj 1406

Proteine Grezze g 37,1

Grassi g 20

di cui Saturi g 12,6

Carboidrati g 2,1

di cui Zuccheri g 2,1

Sale g 2,3

CONSERVARE IN LUOGO FRESCO E ASCIUTTO MIN 4°C – MAX 8°C

STAGIONATURA MINIMA: 20 GIORNI

SHELF LIFE: 9 MESI

Informazioni aggiuntive

Peso 0.30 kg

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