Descrizione
Come nasce il Capocollo di Maiale Nero d’Aspromonte
La carne del taglio interessato si lascia riposare per 24/48 ore, e successivamente si passa ad una fase di salatura, per farlo nuovamente riposare per i sei giorni successivi. Quindi viene aggiunto il peperoncino dolce o piccante, e il pepe nero, e si lascia riposare per almeno altri 80 giorni.
Valori nutrizionali per 100g
| Valore energetico | 1083 KJ / 259 kcal |
| Grassi | 18,2 g |
| di cui Saturi | 6,1 g |
| Carboidrati | 0,3 g |
| di cui Zuccheri | 0 g |
| Proteine | 23,5 g |
| Sale | 1,4 g |
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