Capocollo
maiale nero d’Aspromonte

17,20

E’ un taglio di carne tra la testa e il lombo, ricavato appunto dal collo del suino. La presenza di molto adipe la rende molto tenera e soprattutto saporita. Di forma cilindrica, al taglio le fette hanno colore rosso-rosato con marezzatura bianca dovuta al grasso. Il profumo è aromatico ed intenso, dal sapore delicato e deciso, gradevolmente speziato.

Peso 400 gr

Ingredienti
Capocollo di Maiale Nero d’Aspromonte, peperoncino piccante in polvere, sale, pepe nero, finocchio.

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Descrizione

Come nasce il Capocollo di Maiale Nero d’Aspromonte
La carne del taglio interessato si lascia riposare per 24/48 ore, e successivamente si passa ad una fase di salatura, per farlo nuovamente riposare per i sei giorni successivi. Quindi viene aggiunto il peperoncino dolce o piccante, e il pepe nero, e si lascia riposare per almeno altri 80 giorni.

Valori nutrizionali per 100g

Valore energetico 1083 KJ / 259 kcal
Grassi 18,2 g
  di cui Saturi 6,1 g
Carboidrati 0,3 g
  di cui Zuccheri 0 g
Proteine 23,5 g
Sale 1,4 g

Informazioni aggiuntive

Peso 0.45 kg

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maiale nero d’Aspromonte”

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